Resep Nasi Mandi Kambing, Cita Rasa Peranakan Arab Meriahkan Idul Fitri (Cara membuat)

Nasi mandi, masakan populer asal Timur Tengah yang kini semakin disukai di Indonesia. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, simak resepnya di sini!

Bahan

• 500g daging iga kambing, buang sebagian lemak
• 250g daging kambing tanpa lemak
• 1500ml air
• 3lembar daun salam
• 3batang kayu manis
• 1cm jahe
• 2sdm garam masala
• 2sdm asam jawa, larutkan bersama 5 sdm air hangat
• Minyak, untuk menggoreng

Nasi mandi

• 500g beras basmati, rendam selama 30 menit
• 3sdm ghee
• 1buah bawang bombay, iris tipis
• 5siung bawang putih, cincang
• 3batang kayu manis
• 5butir cengkeh
• 6butir kapulaga hijau
• 3butir pekak
• ½butir pala
• 2buah tomat, potong-potong
• 2sdt jintan
• 1sdt garam masala
• ½sdt merica putih bubuk
• 3sdt Royco Kaldu Sapi
• 1sdt bubuk kunyit, larutkan dengan 5 sdm air

Pelengkap

• kismis
• bawang merah goreng
• tomat, potong kecil
• cabai rawit, potong kecil

Cara membuat

Rebus daging iga dan daging kambing bersama daun salam, kayu manis, jahe, dan garam masala. Masak hingga empuk selama ±1,5 jam. Angkat dan sisihkan daging kambing. Saring air rebusannya, ambil kaldu daging sebanyak 650 ml. Sisihkan.

Lumuri daging kambing dengan air asam jawa secara merata. Panaskan minyak, goreng sebentar daging kambing hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.

Panaskan ghee, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cengkih, pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala. Masukkan beras dan aduk merata.

Kemudian, masukkan tomat, jintan bubuk, garam masala, merica putih bubuk, dan Royco Kaldu Sapi, garam, aduk rata. Lalu, masukkan 650 ml air kaldu daging, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.

Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Tuang larutan bubuk kunyit di atas nasi secara merata. Tata daging kambing yang sudah digoreng ke atasnya. Tutup, kukus kembali selama 20 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

Jangan lupa untuk memasak Nasi Mandi untuk tetangga dan keluarga lainnya. Jadikan Idul Adha sebagai hari raya yang menjadikan kebersamaan semakin menyenangkan.

CARLOS L. BOLÍVAR